Exemples d?utilisation pour la cuisson
Les valeurs indiquées dans le tableau suivant sont indicatives.
Niveau de Type de
adapté aDuréeRemarques/conseils
cuissoncuisson
0Chaleur restante, en position
Conserver Conserver des plats cuits au
1si nécessaireles recouvrir
au chaud :chaud
de la sauce hollandaise,
Faire fondrefaire fondre du beurre, du choco-5-25 minRemuez de temps en temps
1-3
lat, de la gélatine
Conserverune omelette norvégienne, royale10-40 minCouvrez-la avec un couvercle
Faire gonfler du riz ou des plats a Versez au moins le double de
base de rizquantité d?eau que de riz, re-
3-5Faire gonfler25-50 min
Faire réchauffer des plats cuisi-muez le riz au lait de temps en
néstemps.
Cuire a l?étu-
Cuire des légumes ou du poisson Pour les légumes, utilisez jus-
vée
4-6a la vapeur20-45 minte un peu d?eau (quelques
Cuire a la va-
Cuire de la viande a l?étoufféecuilleres a soupe)
peur
Utilisez juste un peu d?eau,
Faire cuire des pommes de terre
20-60 minpar ex. max. 1 l d?eau pour
a l?étuvée
750 g de pommes de terre
5-7Cuire a l?eau
Faire cuire des quantités assez
Jusqu?a 3 l d?eau plus les in-
importantes d?aliments, ragouts 60-150 min
grédients
et soupes
des escalopes, des cordons
bleus, des steaks de viande hâ-
Faire cuirecuisson Retournez de temps en
8-9chée, des saucisses, du foie, des
a feu douxcontinuetemps
roux, des �ufs, des gâteaux aux
�ufs, faire frire des beignets.
Faire cuiredes beignets de pommes de ter-
5-15 minRetournez de temps en
10-11a tempé-ra-re, des rognons, des steaks, des
poele protemps
ture élevéegalettes
Porter a
ébullition Porter des quantités importantes d?eau a ébullition, faire revenir de la viande
11-12
Faire revenir (goulasch, b�uf brais), faire frire des pommes frites
Faire frire
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ACEC
